Брюссельскую капусту впервые начали выращивать в Бельгии, недалеко от Брюсселя. Во всем мире она ценится, прежде всего, как диетический продукт, поэтому полезные свойства брюссельской капусты сложно переоценить.
Суп из брюссельской капусты приравнивается диетологами к куриному бульону. По содержанию сухих веществ (18-19%) она превышает белокочанную капусту вдвое, а по калорийности (наличию белков и углеводов) – более чем в полтора раза.
Много в ней и витаминов. В частности, витамина С в полтора раза больше, чем в апельсинах и лимонах. Минеральных веществ – свыше десятка. А еще брюссельская капуста, как и белокочанная, содержит азотистые вещества- индолы, препятствующие развитию рака желудка и толстой кишки.От других видов капусты она отличается строением, размером головок, длинным вегетационным периодом и высокой морозостойкостью. Стебель достигает 0,6-0,8 м. На нем растет до 90 качанчиков диаметром от 2 до5 см.
Одним из неординарных свойств брюссельской капусты является тот факт, что при замораживании содержание питательных веществ в ней не только не уменьшается, а наоборот – увеличивается. Из брюссельской капусты готовят первые блюда, гарниры, салаты, маринуют и консервируют.
Кому не приходилось заниматься приготовлением брюссельской капусты, будет полезно знать, что варить ее нужно недолго, иначе она становится горьковатой и приобретает запах серы. Чтобы ускорить процесс приготовления, на качанчиках у основания делают небольшие крестообразные надрезы.
Агротехника выращивания брюссельской капусты, как для питания, так и для получения семян почти не отличается от белокочанной капусты. Она требовательна к плодородию почвы и наличию влаги. В Украине выращивают среднеспелый сорт Геркулес, вегетационный период которого – 160-180 дней. Семена надо высевать в парниках или пленочных теплицах в первой половине марта. Рассаду высаживают в третьей декаде апреля (площадь питания 60×50см).
Особенность выращивания – в августе растения нужно прищепить сверху, чтобы качанчики лучше росли и наполнялись. Нижние пожелтевшие листья периодически удаляют. Это улучшает воздушный режим и освещение растений.
Поздней осенью брюссельская капуста выдерживает морозы до 8-10 градусов, тогда как белокочанная капуста- 3-5.
Спрос на этот диетический вид капусты с каждым годом увеличивается. Однако людям с болезнями щитовидной железы не рекомендуют злоупотреблять блюдами из различных видов капусты, в том числе брюссельской.
