Трудно даже представить, что наши предки не знали картофеля, помидор и многих других культур, которые сегодня в большом почете на нашем столе и в будни, и в праздники.
Амарант такой популярностью пока не пользуется, хотя это очень полезное растение. В Мексике, на родине этой культуры, в свое время состоялся всемирный конгресс, где обсуждались пищевые и лечебные свойства амаранта. Из зелени амаранта готовят первые и вторые блюда, прохладительные напитки, холодные закуски, гарниры. Ее солят, тушат, готовят пюре и пасты, консервируют.
Японцы сравнивают зелень амаранта с мясом кальмара. В США этот продукт входит в состав более чем сорока блюд. В пищу используют только молодые листья в фазе 4-5 листиков как шпинатный овощ.
Куст амаранта — настоящая зеленая аптека. Он не только выводит из организма радионуклиды, но и излечивает легочные, желудочные, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, укрепляет иммунную систему детского организма.
Если соцветие положить в термос и залить кипятком, настоять 25-30 мин., процедить и охладить – получится прекрасный тонизирующий напиток, снимающий усталость. Амарант содержит много белка в сочетании с хорошо сбалансированными микроэлементами, каротин, калий, фосфор, железо, поэтому полезен при малокровии.
Амарант ест вся без исключения домашняя живность. Скармливание измельченной зеленой массы и семян позволяет цыплятам, поросятам и бычкам быстро набирать вес, у молочных животных увеличиваются надои, а у кроликов повышается плодовитость и улучшается качество меха. Зеленую массу скармливают в свежем виде, а впрок ее сушат, силосуют, готовят витаминную муку.
Амарант — культура свето- и теплолюбивая, совершенно не боится засухи. Именно по этой причине на растение обратили свое внимание фермерские хозяйства России (после прошлогоднего знойного лета), а некоторые уже всерьез занялись выращиванием этой культуры.
Семена высевают, когда почва прогреется до 10-12 градусов, заделывают не глубже чем на 0,5-1см.
Один из сортов амаранта Гулливер (высотой более 4 м) дает от 1000 до 5000 центнер зеленой массы с гектара за один укос и в 1,5 раза больше – при двух (первый раз срезают стебель на высоте 35-40 см, а через месяц вырастает новый урожай). Цветение кустов продолжается до сентября. Амарант — прекрасное декоративное растение и хороший медонос. Помимо всего прочего этот великан не боится болезней.
Следите за публикациями — в следующих мы расскажем о подробностях выращивания и использования амаранта.
