Спаржевая фасоль, также как и соя, является настоящей кладовой белков, она содержит жизненно необходимые человеку аминокислоты. Является также признанным лечебным средством при экземах, сыпи на коже.
Блюда из фасоли способствуют выведению из организма излишков жидкости, поэтому ее рекомендуют употреблять при отеках. В бобах содержится кислота, которая стимулирует образование кровяных телец, поэтому эта фасоль полезна при малокровии. Отвар бобов пьют при воспалении почек, сахарном диабете, ревматизме и как хорошее мочегонное средство.Фасоль спаржевую, или сахарную, используют в питании вместе с зелеными стручками.
Фасоль очень теплолюбивое растение, поэтому посев производят, когда почва прогреется до 15-18 градусов. На огороде фасоль выращивают или отдельными грядками или как уплотняющую культуру.
Если это вьющиеся сорта, то их можно высевать с кукурузой и подсолнечником. При этом вы сэкономите площадь огорода, а фасоль будет снабжать другие культуры азотом и защищать от вредителей – проволочников, американских и луговых бабочек. Если же это будет отдельная грядка, то между рядками оставьте 40см, а между растениями – 10см.
Фасоль сеют на глубину 5-6см. Спаржевая фасоль не любит переувлажнения, это может привести даже к осыпанию завязей. Урожай спаржевой фасоли собирают каждые 5-6 дней.
Стручки спаржевой фасоли консервируют, маринуют, солят и пр. Из консервов зимой можно приготовить чудесные супы, гарниры, закуски, запеканки и другие блюда.
Сортов спаржевой фасоли огромное множество. Кроме того, есть кустовые и вьющиеся. Среди вьющихся особенно интересны спаржевые огни – китайская и японская. Их стручки вырастают от 3- до 90 см в длину.
Окраска стручков спаржевой фасоли также достаточно разнообразна, чаще – зеленая, лимонно-желтая, салатовая, фиолетовая. Фиолетовые стручки при варке становятся ярко-зелеными, имеют привлекательный вид в супах и других блюдах. Зерно спаржевой фасоли также имеет разную окраску: белую, кремовую, коричневую, черную, белую с рисунком и др.
Охарактеризуем некоторые сорта спаржевой фасоли, ценные для приусадебного хозяйства.
«Олений король» (Голландия) – очень ранняя сверхурожайная спаржевая фасоль. Сорт низкорослый кустовой. Стручки лимонно-желтые, зерно белое, очень вкусное. Дает два урожая за сезон.
« Фана» (Польша) – низкорослый сорт кустовой спаржевой фасоли. Стручки зеленого цвета, зерно белое. Сорт очень урожайный и стойкий к заболеваниям. Отличный для консервации.
«Пантера» (Польша) – среднепоздний кустовой сорт спаржевой фасоли. Вкусная в свежем, вареном, консервированном виде. Стручки желтые, сочные, зерно белое. Урожайный сорт.
«Королевский пурпурный стручок» (США) – кустовой сорт спаржевой фасоли с пурпурными стручкам, которые при варке становятся ярко-зелеными. Очень урожайный сорт, стойкий к болезням.
«Блау Хильде» (Австрия) – урожайная вьющаяся фасоль с фиолетовыми стручками. Зерно сливочного цвета, большое. Высота растения 3-5 метров.
«Индиана» (США) – ранняя кустовая полуспаржевая фасоль, зерна белые с красным рисунком – силуэт индианца в головном уборе. На юге дает два урожая.
«Блу лайке» (США) – сверхурожайная спаржевая фасоль с фиолетовыми стручками. Зерно белое, большое. Высота растения 3-4 метра.
«Золотой нектар» (США) – очень продуктивный ранний сорт вьющейся спаржевой фасоли. Стручки можно использовать через 60 дней после посева. Длина стручка 25см. Семена белые, высота растения до 4 метров.
«Ад Рем»(США) – вьющаяся фасоль с приятным грибным ароматом. Очень урожайная. Зерно сиренево-розовое. Супы из нее, вне сомнений, получаются «грибные».
«Акито» (Япония) – вьющаяся фасоль с тонким грибным ароматом. Урожайность ошеломляющая. Зерно круглое, черного цвета. Не повреждается зерновкой.
